Composter pour réduire ses déchets et sa redevance...

Le Comité de Bassin d'Emploi Emergence et le SMICTOM de l’Embrunais Savinois, organisent une Matinale de l’Environnement sur :

"Le compostage professionnel en restauration commerciale et collective"

Lundi 17 mai 2010 de 9h00 à 11h00

Village vacances Le Chadenas à Embrun

Les professionnels seront  invités à échanger autour d’un petit-déjeuner convivial qui ouvrira la réunion

En tant que restaurateur ou gérant d’un établissement offrant un service de restauration, vous êtes invité à participer à cette rencontre qui abordera la question du compostage professionnel. En effet, près d’un tiers de nos poubelles est constitué de déchets organiques, plus particulièrement dans le secteur de la restauration qui emploie au quotidien de gros volumes de produits frais.

Le compostage professionnel, en s’adaptant aux besoins spécifiques de la restauration (quantité de déchets, organisation  du tri en cuisine...), peut offrir une réponse intéressante à la nécessité de limiter la production de déchets et d’anticiper la mise en œuvre de la Redevance Incitative sur le territoire. Deux restaurants et un Village vacances ont déjà lancé l’opération sur leur établissement.

La matinée sera animée par :

• Elisabeth LEHEC, Chargée de mission Compostage au SMICTOM

• Didier SUSSET, Animateur Village vacances Le Chadenas, qui apportera son témoignage sur ses pratiques de compostage au sein de l’établissement

Quel est le coût d’un composteur adapté à mes besoins ? Comment gérer la qualité de mon compostage en zone de montagne ? Est-ce compliqué de gérer ses déchets fermentescibles en cuisine ? Autant de questionnements auxquels nous tenterons de répondre par des exemples pratiques et adaptés au contexte local. Afin d’approfondir le sujet, l’ensemble des professionnels présents repartiront avec un dossier technique "Compostage professionnel".


Renseignements: Marion BARBARIN - CBE Emergence - 04 92 81 16 92 -  Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.